Капучино, лате, флет вайт і раф роблять з еспресо, а відрізняються вони тим, що і скільки до нього додають. У капучино мало молока і густа піна, у лате молока вдвічі-втричі більше, а піна тонка. Флет вайт - це подвійний еспресо з невеликою кількістю молока, тому кава в ньому відчувається найсильніше. Раф готують не на молоці, а на вершках з ванільним цукром, і збивають усе разом. Нижче - таблиця і порівняння пар.
Таблиця молочних кавових напоїв
| Напій | Еспресо | Молоко | Піна | Об'єм, мл | Смак кави | Ккал* |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Макіато | 1 порція | - | 1-2 ложки | 40 | дуже сильний | ≈10 |
| Кортадо | 1 порція | ≈30 мл теплого | майже немає | 60 | сильний | ≈20 |
| Капучино | 1 порція (25 мл) | ≈100 мл разом з піною | густа, 1-2 см | 125-180 | помірний | ≈60 |
| Флет вайт | подвійний або 2 рістрето | ≈120 мл | тонка мікропіна | 150-180 | виразний | ≈75 |
| Лате | 1 порція | 200 мл і більше | тонкий шар | 250-300 | м'який | ≈120 |
| Раф | 1 порція | вершки 10 % замість молока | збиваються разом з кавою | 200-250 | найм'якший, солодкий | ≈160 |
| Мокко | 1 порція | ≈150 мл + шоколад | тонка або вершки | 250 | шоколадний | ≈150 |
* Без цукру, молоко 3,2 %. Орієнтовний розрахунок CoffeeBrands за складом. Об'єми - типові, у кав'ярнях вони різняться. Детальніше - калорійність кави.
Як читати таблицю. Еспресо в усіх напоях майже однаковий, тому кофеїну в капучино, лате і рафі з однією порцією приблизно стільки ж. Змінюється тільки те, наскільки молоко «розводить» смак: чим більше молока, тим м'якший напій. Виняток - флет вайт: у ньому подвійна порція кави.
Капучино чи лате
У капучино на одну порцію еспресо - близько 100 мл молока разом з піною, і піни багато: вона займає приблизно третину чашки. Лате - більший напій (250-300 мл), молока в ньому вдвічі-втричі більше, а піна - тонкий шар зверху. Тому капучино смакує кавою з молоком, а лате - молоком з кавою. Хочете більше кави - беріть капучино, хочете м'якше і більше напою - лате. Детально про кожен - капучино і лате.
Лате чи раф
Головна різниця - у вершках. Лате роблять на молоці, яке спочатку збивають, а потім з'єднують з еспресо. Для рафу еспресо, вершки і ванільний цукор збивають разом у пітчері паровою трубкою. Через це раф густіший, солодший і майже не має кавової гірчинки, а калорій у ньому більше: ≈160 ккал проти ≈120 у лате того ж об'єму. Рецепт - у статті раф кава.
Капучино чи флет вайт
Флет вайт схожий на маленький капучино, але має дві відмінності. Перша - подвійна порція еспресо (або два рістрето), тому смак кави сильніший і кофеїну приблизно вдвічі більше. Друга - піна: у капучино вона густа і висока, у флет вайт - тонка мікропіна, яка змішується з молоком, тому напій «пласкіший» (flat white). Більше - у статті флет вайт.
Кортадо чи макіато
Обидва - еспресо з дуже малою кількістю молока. У макіато молока лише одна-дві ложки піни - вона «плямить» каву (macchiato італійською - «плямистий»). У кортадо еспресо розбавляють приблизно такою ж кількістю теплого молока. Обидва - у статті кортадо і макіато.
Що обрати: коротка підказка
- Хочете відчувати каву - флет вайт, кортадо або макіато.
- Класика «кава з молоком» - капучино.
- М'якше і більше - лате.
- Солодко і вершково, як десерт - раф.
- З шоколадом - мокко.
Що приготувати в кавомашині
В автоматичній кавомашині з капучинатором зазвичай є кнопки «капучино» і «лате» (іноді ще «флет вайт» і «латте макіато»): машина сама дозує еспресо і молоко. Раф автомат не зробить - для нього потрібно збивати вершки разом з кавою. Для молочних напоїв краще підходять купажі з робустою або щільні еспресо-суміші: їхній смак не губиться в молоці. Чому так, - у статті купаж чи моносорт. Підібрати зерно - у розділі кава в зернах для кавомашини.
Часті запитання
Де більше молока: у капучино чи в лате?
У лате. На одну порцію еспресо в капучино близько 100 мл молока з піною, у лате - 200 мл і більше.
Що міцніше: капучино чи лате?
Кофеїну в них приблизно однаково - одна порція еспресо. Капучино смакує міцніше, бо молока в ньому менше.
Чим раф відрізняється від лате?
Раф роблять на вершках з ванільним цукром і збивають разом з еспресо. Лате - на молоці, яке збивають окремо. Раф густіший, солодший і калорійніший.
Флет вайт міцніший за капучино?
Так. У флет вайт подвійна порція еспресо, а молока приблизно стільки ж, тому і смак, і кофеїн - сильніші.
Джерела
- Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI): капучино - 25 мл еспресо і 100 мл молока з піною, разом 125 мл
- USDA FoodData Central - калорійність молока, вершків, еспресо
- Калорійність напоїв - розрахунок CoffeeBrands за типовими рецептами, 29.10.2026