Щоб заварити каву у френч-пресі, насипте 16 г кави грубого помелу на 250 мл води (≈1:15), залийте водою 93-95 °C, зачекайте 4 хвилини, зніміть ложкою «шапку» з поверхні і повільно опустіть поршень. Кава виходить з густим тілом і м'яким смаком, бо металеве сито пропускає кавові олії, які затримує паперовий фільтр. Головне правило - грубий помел, інакше напій буде гірким і каламутним.
Параметри
| Кава : вода | 16 г на 250 мл (≈1:15 - 1:16); на френч-прес 1 л - 60-65 г |
|---|---|
| Помел | грубий, як морська сіль |
| Вода | 93-95 °C - через 30-60 секунд після закипання |
| Час настоювання | 4 хвилини |
| Смак | щільний, з тілом, менше кислинки, ніж у фільтрі |
Параметри збігаються з нашим гайдом із заварювання.
Рецепт по кроках
- Прогрійте колбу гарячою водою і вилийте її.
- Насипте 16 г кави грубого помелу на кожні 250 мл води.
- Залийте всю воду (93-95 °C) і злегка розмішайте, щоб уся кава намокла.
- Накрийте кришкою, не опускаючи поршень, і зачекайте 4 хвилини.
- Розмішайте «шапку» на поверхні і зніміть ложкою піну та плаваючі частинки.
- Повільно, 15-20 секунд, опустіть поршень і одразу розлийте каву - якщо залишити її в колбі, вона продовжить заварюватися і стане гіркою.
Чистіший смак. Якщо хочеться менше осаду: після 4 хвилин зніміть піну, зачекайте ще 5 хвилин, щоб дрібні частинки осіли, і опустіть поршень лише до поверхні кави, не притискаючи гущу.
Чому кава гірка або каламутна
- Гірка - помел занадто дрібний, вода окріп або кава довго стоїть після заварювання.
- Каламутна, з осадом - дрібний помел проходить крізь сито. Беріть грубий помел, не тисніть поршень різко і не виливайте останні 20-30 мл з колби.
- Слабка і кисла - кави замало, помел надто грубий або час менше 4 хвилин.
Ще два застосування френч-пресу
Молочна піна без капучинатора
Підігрійте 100-150 мл молока до 60 °C, налийте у френч-прес не більше ніж на третину і 15-20 разів швидко порухайте поршнем угору-вниз. Вийде густа піна для капучино, лате чи рафу на каві з гейзерної кавоварки.
Колд брю
Насипте 60 г кави грубого помелу на 900 мл холодної води, розмішайте і поставте у холодильник на 12-24 години, а потім опустіть поршень. Деталі - у статті холодна кава.
Яка кава підходить для френч-пресу
Найкраще - зерно, змелене грубо перед заварюванням: мелена кава з магазину зазвичай має помел під еспресо, турку або фільтр і для френч-пресу задрібна. Френч-прес добре розкриває 100% арабіку середнього обсмаження, особливо моносорти:
- Monterico Brazil - горіхи, шоколад, м'яка кислинка
- Lavazza Tierra Colombia - збалансований, карамельний
- Illy Ethiopia - фруктовий, квітковий
Усі позиції - кава в зернах 100% арабіка. Чим моносорт відрізняється від купажу, - у статті купаж чи моносорт. Інші способи без кавомашини - турка і гейзерна кавоварка.
Часті запитання
Скільки кави класти у френч-прес?
16 г кави грубого помелу на 250 мл води, тобто приблизно 1:15. На френч-прес 1 л - 60-65 г.
Скільки часу заварювати каву у френч-пресі?
4 хвилини. Потім зніміть піну з поверхні, опустіть поршень і одразу розлийте каву.
Який помел потрібен для френч-пресу?
Грубий, як морська сіль. Дрібний помел проходить крізь сито і робить каву гіркою і каламутною.
Джерела
- Гайд із заварювання CoffeeBrands - параметри френч-пресу
- Склад товарів - каталог CoffeeBrands, 29.10.2026